Cabernet Volpe Pasini

Il Cabernet di Volpe Pasini è ottenuto da uve Cabernet  coltivate nelle colline del Friuli Venezia Giulia, in particolare nelle aree più vocate dei Colli Orientali, dove i suoli di marna e arenaria e il clima fresco con buone escursioni termiche permettono una maturazione lenta e completa delle uve. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce finalizzata all’estrazione di colore, struttura e componenti aromatiche; segue un affinamento in legno, generalmente in barrique o botti di media capacità, che contribuisce a integrare i tannini e ad arricchire il profilo olfattivo e gustativo.

Caratteristiche di questo vino friulano

All’esame organolettico si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo, tendente al granato con l’evoluzione. Al naso è complesso e caratterizzato da note di frutti di bosco maturi, ribes nero e mora, accompagnate da sentori speziati di pepe nero, liquirizia e leggere sfumature erbacee tipiche del vitigno, oltre a richiami di cacao, tabacco e vaniglia derivanti dall’affinamento in legno. Al palato è strutturato, deciso e avvolgente, con tannini presenti ma ben integrati, una buona freschezza che bilancia la morbidezza e una lunga persistenza finale su note fruttate e speziate.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosso di Volpe Pasini

Si abbina a piatti importanti della cucina di carne, come arrosti, brasati, grigliate miste e selvaggina, oltre a primi piatti ricchi con sughi di carne o funghi. Trova un ottimo abbinamento anche con formaggi stagionati e saporiti, dove la sua struttura riesce a sostenere preparazioni intense senza perdere equilibrio. La temperatura di servizio ideale è di 16–18 °C.