Bolgheri Rosso Superiore "Grattamacco" DOC BIO Grattamacco

La denominazione è quella di Bolgheri Rosso Superiore DOC. I vitigni impiegati per lasua vinificazione sono per il 65% quelli di Cabernet Sauvignon, per il 20% quelli di Merlot e per il 15% quelli di Sangiovese. Vino prodotto da una vigna di 10 ettari posta a 100 metri sul livello del mare. I terreni presenti sono arenarie calcalifere, argille miste a flysch calcareo marnoso e argille calcaree, mentre il clima è di tipo mediterraneo temperato. La densità di impianto varia da 4500 a 6000 ceppi per ettaro con una resa di circa 60 quintali. La potatura viene effettuata a cordone speronato e guyot semplice, la raccolta delle uve è esclusivamente manuale. L’età media dell’impianto è di 20 anni. La vinificazione inizia con la fermentazione alcolica in tinelli di legno tronco conici aperti mentre la fermentazione malolattica avviene in barrique. L’invecchiamento prosegue per 18 mesi in barrique di primo e di secondo passaggio. Affinamento minimo di 12 mesi in bottiglia.

Caratteristiche del vino rosso Bolgheri Rosso Superiore Grattamacco

All’esame organolettico questo sensazionale vino della tradizione Toscana si presenta di colore rosso rubino scuro. Il profumo al naso esprime intensi sentori fruttati, accompagnati da chiare note balsamiche e di macchia mediterranea. Il legno ben integrato offre un elegante nota affumicata sul finale. Il gusto all’attacco è austero e di notevole freschezza. La trama tannica e la gradevole percezione acida accompagnano la lunga persistenza finale, dove riemergono ampiamente le note sapide e minerali.

Abbinamenti consigliati degustando questo ottimo vino rosso Bolgheri

Abbinamenti gastronomici con cacciagione e selvaggina, si sposa perfettamente con le preparazioni locali a base di cinghiale, a brasati umidi di carne rossa, ottimo con formaggi a pasta dura di media stagionatura. La temperatura di servizio è di 18° C in ampio calice che garantisce buona ossigenazione.