Montepulciano d'Abruzzo CORIUM DOC TENUTA ANTONINI

Le Montepulciano d’Abruzzo DOC "Corium" de la Tenuta Antonini est un vin rouge qui représente l’une des expressions les plus importantes et structurées de la cave, obtenu à partir de raisins Montepulciano purs, cépage symbole des Abruzzes et protagoniste absolu des collines Teramane. Le nom « Corium », qui rappelle l’idée de « peau » et de « matière », souligne le caractère profond, intense et materique de ce vin. La production a lieu dans un territoire particulièrement adapté, entre la mer Adriatique et le massif du Gran Sasso, où les fortes variations thermiques favorisent une maturation complète des raisins et une riche concentration aromatique. Après la vendange manuelle et une sélection minutieuse des grappes, la vinification prévoit une macération sur les peaux assez prolongée en acier à température contrôlée, dans le but d’extraire la couleur, la structure et la complexité aromatique. Par la suite, le vin fait l’objet d’un affinage en bois, généralement en barriques et tonneaux de chêne français, suivi d’une période de repos en bouteille qui complète son équilibre et sa finesse.

Caractéristiques de ce vin Montepulciano Corium

Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur rouge rubis intense, tendant au violacé dans les phases plus jeunes. Le nez est large et complexe, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs comme la cerise, la mûre et la prune, accompagnés de notes épicées, de notes de cacao, de tabac et de légères nuances balsamiques. En bouche, il est plein, structuré et enveloppant, avec des tanins présents mais bien lissés par l’affinage en bois ; la fraîcheur soutient la structure, rendant le gorgé équilibré et dynamique. La finale est longue, persistante et caractérisée par des retours fruités et épicés.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Tenuta Antonini

Un vin important, adapté à des plats riches et savoureux. Il se marie parfaitement avec les viandes rouges, les brasés, le gibier, les rôtis structurés et les fromages affinés, mais peut également accompagner des plats traditionnels à base de viande des Abruzzes, comme la ragoût et les pâtes au jus. La température de service idéale est d’environ 16-18 °C.