Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane P.121 DOCG TENUTA ANTONINI

Le Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane P.121 DOCG de la Cantina Tenuta Antonini représente l’une des étiquettes les plus prestigieuses de la cave des Abruzzes située à Ancarano, dans le territoire des Colline Teramane. Ce vin est issu exclusivement de raisins Montepulciano provenant de vieux vignobles élevés en guyot, cultivés sur des sols argileux et calcaires situés à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le nom P.121 rappelle une carte historique de la famille retrouvée dans la maison du grand-père d’Alessio Antonini, symbole du lien fort entre le vin et la tradition du territoire. La production suit un processus soigné et artisanal. Les raisins sont récoltés exclusivement à la main vers la fin du mois d’octobre et soumis à une sélection rigoureuse. Après un pressage doux et le décapage, la fermentation a lieu en acier à température contrôlée, afin de préserver l’intégrité aromatique du fruit. Par la suite, le vin subit un long affinage en tonneaux de chêne français à torréfaction moyenne-haute pendant 18 mois, suivi d’une période supplémentaire de repos en bouteille qui contribue à augmenter sa complexité et son élégance.

Caractéristiques de ce vin abruzzais

Il présente une couleur rouge rubis intense, traversé par de légères nuances violacées qui avec le vieillissement tendent au grenat. Le bouquet est large et profond, caractérisé par des notes de fruits rouges mûrs, amers, mûres et prunes, accompagnés de notes épicées de tabac, café, poivre noir et de légères nuances balsamiques provenant du passage dans le bois. En bouche, il est sec, structuré et harmonieux, avec des tanins veloutés et bien intégrés qui soutiennent une gorgée pleine et persistante. La longue fermeture laisse ressortir des notes de chocolat noir, d’épices douces et de fruits foncés.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Tenuta Antonini

Il est idéal avec des rôtis, des braisés, du gibier, du gibier et des grillades de viande, mais s’exprime aussi très bien avec des plats riches comme les macaronis à la guitare au ragoût ou les timbales des Abruzzes. Excellent également avec des fromages affinés et des pecorini à longue maturation. La température de service recommandée est comprise entre 18 et 20 °C.