Bolgheri Superiore DOC Famiglia Falorni

Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon sont les raisins qui composent l’assemblage pour ce vin rouge de la cave Famiglia Falorni. Les raisins sont sélectionnés à la main avant la récolte à la machine, puis ils sont soumis à une courte macération à froid pendant quelques heures. La fermentation se déroule spontanément avec des levures présentes sur les raisins et se poursuit pendant 25 jours à une température de 26-28°C. La phase finale d’affinage se déroule en chêne français pendant 20 mois auxquels s’ajoute une période finale de 12 mois en bouteille.

Caractéristiques de ce vin de Toscane

Il se présente avec une couleur rouge grenat intense et un large bouquet riche en notes épicées, cuir, fruits noirs, notes de fumée et de graphite. La bouche est chaude, enveloppante et avec des tanins veloutés : le final est persistant et long.

Accords recommandés avec ce vin rouge 

Parfait avec des viandes longues comme les ragoûts, braisés et rôtis, à la fois de viande rouge et de gibier. Servir à une température de 16-18°C.