Passito Terre Siciliane ÊRA BIO BAGLIO DI PIANETTO

Der Passito Terre Siciliane IGT BIO Êra entsteht aus Moscato-Trauben, die sowohl aus historischen Weinbergen des Val di Noto als auch aus den Hochgebirgsweinbergen von Santa Cristina Gela stammen, bis 750 Meter über dem Meeresspiegel. Die Trauben werden im Weinberg natürlich getrocknet und manuell mit sorgfältiger Auswahl der Trauben geerntet. Nach einer Phase der Kryo-Veredelung zur Erhaltung der Frische und der aromatischen Komplexität reift der Wein in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche. Später werden auch kleine Anteile von Weinen aus historischen Jahrgängen zusammengestellt, um einen harmonischen, tiefen und eleganten Passito zu schaffen.

Eigenschaften dieses sizilianischen Weins

Er hat eine intensiv goldgelbe Färbung. An der Nase zeigt sich ein breites und komplexes Bouquet mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Bergamotte, Zeder, Honig, kandierten Früchten und Anklängen an die mediterrane Macchia, begleitet von eleganten Mineral- und Meeresfarben. Am Gaumen ist es weich, seidig und umhüllend, mit einer Süße, die durch eine angenehme Frische und Würze ausgeglichen ist. Das Ende ist lang, elegant und leicht bitter.

Empfohlene Kombinationen mit diesem süßen Dessert

Êra Passito passt perfekt zu sizilianischem Gebäck, Mandeldesserts, Trockenfrüchten und Löffeldesserts. Auch sehr gut mit dunkler Schokolade, Foie gras und Kräuterkäse oder gereiften. Dank seiner Frische kann er auch Momente der Meditation nach dem Essen begleiten. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 10 und 12 °C.