Viognier Sicilia DOC BIO BAGLIO DI PIANETTO

Der Viognier Sicilia DOC BIO wird aus rein biologischen Viognier-Trauben hergestellt, die in den Hochgebirgsweinbergen von Santa Cristina Gela auf etwa 650 bis 750 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Die Böden sind mittelhart mit lehmigen Bestandteilen und reich an Mineralien, während die starken Temperaturunterschiede die aromatische Entwicklung der Trauben begünstigen. Die Weinlese erfolgt manuell und oft in mehreren Schritten, um verschiedene Reifegrade auszuwählen. Nach einem sanften Pressen erfolgt die Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur. Der Wein reift dann einige Monate lang auf den Stahlhefen und anschließend in der Flasche, um die Frische und aromatische Komplexität zu bewahren.

Eigenschaften dieses sizilianischen Weins

Er hat eine leuchtend strohgelbe Farbe mit goldenen oder grünlichen Reflexen. In der Nase drückt er ein intensives und feines Bouquet aus, mit Noten von weißen Blüten wie Akazie und Jasmin, Noten von Pfirsich, Aprikose und gelbfleischigen Früchten, manchmal angereichert mit tropischen und zitrusartigen Nuancen. In einigen Versionen tauchen auch Hinweise auf Balsamico und Mineralien auf, die mit dem Hochlandterroir verbunden sind. Am Gaumen ist es weich und umhüllend, wird aber von einer guten Frische und Geschmack unterstützt, mit einem langen und fruchtigen Abgang.

Empfohlene Kombinationen mit diesem sizilianischen Weißwein

Passt sehr gut zu Fischgerichten, Schalentieren und Weichtieren, aber auch zu Sushi und asiatischer Küche. Es ist ausgezeichnet mit Meeresfrüchtevorspeisen, leichten ersten Gängen, Gemüse, frischem Käse und Ziegenkäse, dank seiner Aromatik und der guten Struktur. Bei einer Temperatur von 10-12 °C in einem Gläschen mit Nieten servieren.