Spumante Metodo Classico Ribolla Gialla Extra Brut CANTINA PUIATTI

Questo Spumante Metodo Classico Ribolla Gialla Extra Brut di Cantina Puiatti è un’espressione molto nitida e territoriale del vitigno autoctono friulano, prodotta a Romans d’Isonzo (località Zuccole), nel cuore del Friuli Venezia Giulia. Nasce da 100% Ribolla Gialla, coltivata su suoli alluvionali caratterizzati da uno strato ghiaioso profondo e argille rosse ricche di ossidi di ferro. Questo tipo di terreno, insieme al clima mediterraneo ventilato e alle forti escursioni termiche tra giorno e notte, contribuisce a dare al vino una spiccata freschezza, mineralità e precisione aromatica. La vinificazione segue il Metodo Classico con rifermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti di circa 20–24 mesi, elemento che arricchisce il vino di finezza e complessità pur mantenendo uno stile molto teso ed essenziale.

Caratteristiche di questo vino friulano

Si presenta con un colore giallo paglierino brillante ed un perlage fine e continuo. Il bouquet è elegante e tipico del vitigno: emergono note di ginestra, pera, mela golden ed erbe aromatiche, con una leggera sfumatura minerale e di lievito che si sviluppa con l’evoluzione. In bocca è secco, croccante e molto fresco, con una struttura snella ma precisa. La spinta acida e la sapidità lo rendono vibrante e dinamico, con un finale lungo e pulito che richiama la componente minerale del territorio friulano.

Abbinamenti consigliati con questo vino della Cantina Puiatti

È perfetto come aperitivo, soprattutto con preparazioni semplici ma saporite come tartine al pesce, finger food a base di verdure, crostini con formaggi freschi o piccoli assaggi di salumi non troppo stagionati. La sua acidità lo rende anche molto efficace con piatti di mare crudi o appena lavorati, come carpacci di pesce bianco, tartare, ostriche e frutti di mare. A tavola trova un’ottima armonia con la cucina di mare più delicata: risotti ai frutti di mare, spaghetti alle vongole, pesce alla griglia o al vapore e preparazioni leggere a base di crostacei. La sua vena sapida lo rende particolarmente adatto anche a fritture di pesce. Servire alla temperatura di 6-8°C.