Lambrusco di Sorbara Secco "Contessa Matilde" DOC CAVICCHIOLI

Dalla vinificazione in blend di uve provenienti dai più pregiati vitigni dell’azienda, il “Lambrusco Sorbara” cui viene aggiunta una piccola percentuale di “Lambrusco Salamino”. La provenienza delle viti ricade entro gli ambiti aziendali in Emilia-Romagna, nella zona di pianura e all’inizio di quella pedecollinare, nella nell’area centrale della provincia di Modena. Vigne allevate a doppia cortina e spalliera con potatura a cordone speronato o Guyot su terreno fertile di medio impasto. La vinificazione di questo sensazionale vino della tradizione mediterranea prevede che il prodotto con uve Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Salamino, raccolte a mano verso la fine settembre; dopo una criomacerazione di circa 3 giorni, segue la fermentazione alcolica su mosto decantato, con lieviti selezionati e temperatura controllata. Successivamente la presa di spuma avviene mediante rifermentazione in autoclave, secondo metodo Charmat, per circa 4 settimane.

Caratteristiche di questo Lambrusco Secco

All’esame organolettico questo vino si presenta di colore rosso rubino chiaro, con un perlage fine. Il profumo al naso porta persistenti note floreali di viola, molto delicate ed eleganti. Il gusto in bocca si dimostra un vino secco, con aromi fruttati che lasciano il palato decisamente appagato.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino rosso

Un vino che accompagna divinamente salumi e primi piatti, è interessante anche in abbinamento con crudités di pesce. La temperatura di servizio ottimale è di 8°C in calice basso e ampio.