Franciacorta Extra Brut DOCG BIO LO SPARVIERE

Da vigneti di età compresa tra i 15 e i 20 ani, con esposizione a nord-ovest su terreni marnosi, provengono le uve Chardonnay che danno vita a questo Franciacorta Extra Brut della Cantina Lo Sparviere. dalla terza decade di agosto si svolge vendemmia manuale: le uve vengono poi poste in cella di refrigerazione alla temperatura di 4°C per 24-36 ore, per favorire una migliore estraziione degli aromi. segue pressatura soffice dei grappoli interi e fermentazione a temperatura controllata.Affinamento in bottiglia sui lieviti per 36 mesi.

Caratteristiche di questo Franciacorta Extra Brut

presenta un perlage fine e persistente ed un colore giallo dorato. le note olfattive richiamano crosta d pane, nocciola, frutta candita e spezie. Al palato colpisce per un equilibrio perfetto tra sapidità, acidità tipica del cedro e accenni minerali.

Abbinamenti consigliati con questo vino della cantina Lo Sparviere

Ottimo con aperitivi, piatti a base di pesce ma anche carni bianche e formaffi di media stagionatura. servire alla temperatura di 8°C.