Cabernet Sauvignon "COR ROMIGBERG" DOC BIO ALOIS LAGEDER

Stimolato dai suoi scambi frequenti con i vignaioli di tutto il mondo – fra cui il leggendario Robert Mondavi, pioniere della viticoltura americana, e vari proprietari di Castelli a Bordeaux – negli anni Ottanta Alois Lageder decise di introdurre in questo appezzamento, originariamente coltivato a Schiava, i vitigni Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. È qui, che nel 1986 fu realizzato il primo grande impianto a guyot fitto dell’Alto Adige che fece discutere molto. E proprio questa particella, che nel gergo locale viene chiamata “Herz” (in italiano: cuore, in latino: cor), dà il nome al vino che vi si produce. I vigneti che compongono questo raffinato blend sono quelli di Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Il metodo di coltivazione prevede l’impiego dell’agricoltura biologica e dinamica controllata con certificazione internazionale “Demeter”. L’area di produzione è quella del “Maso Römigberg” che si estende a nord ovest del lago di Caldaro, i vigneti si trovano sulle pendici ripide esposte a sud – sud – est, ad un altitudine compresa tra i 250 – 330 metri sul livello del mare. Il terreno si contraddistingue per essere pietroso, con buona presenza di sabbia, ha origine calcarea ed argillosa e garantisce alle uve un’ottima mineralità. L’età delle viti è di 22 massimo 28 anni. La raccolta viene volta all’inizio di ottobre e subito condotta in vinificazione che prevede la fermentazione del mosto con macerazione spontanea. Segue poi l’affinamento del vino che permette lo sviluppo della fermentazione malolattica in acciaio ed un successivo affinamento del vino in botti piccole di legno da 150 e 225 litri per almeno 18 mesi.

Caratteristiche del vino COR RÖMIGBERG  Cabernet Sauvignon 

All’esame organolettico questo vino si presenta di colore rosso ciliegia con riflessi rossi rubino. Il profumo è ricco di aromi concentrati e fruttati, la ciliegia, il ribes nero e la ricchezza delle note speziate e floreali arricchiscono ulteriormente il bouquet. Il gusto è di grande corpo, vigoroso, elegante, ricco di tannini, speziato e sorprendentemente fresco. Permette un longevo invecchiamento che da almeno 5 anni raggiunge il ventennio.

Abbinamenti consigliati degustando questo vino ALOIS LAGEDER

Si abbina alla perfezione con carne di manzo, arrosto o alla griglia, agnello, selvaggina, formaggi. Nelle versioni più invecchiate, aumentano le note speziate e si presta maggiormente ad abbinamenti con selvaggina in umido. Va servito a temperatura ambiente di 18° C in calice ampio che permette l’ossigenazione.