Vino Liquoroso Rosso FESTA NORIA CANTINA DI SANTADI

Le Festa Norìa de la Cantina Santadi est un vin rouge liquoreux obtenu à partir de raisins autochtones à baies rouges cultivés dans le bas Sulcis, sur des sols sablonneux et calcaires-argileux, souvent de vignes à arbres encore à pied franc. La vendange est manuelle et a lieu entre fin septembre et mi-octobre : les raisins sont soumis à un long séchage sur le sol et la récolte se fait en plusieurs étapes, ne récoltant que les grappes qui ont atteint une maturité optimale. Les raisins sont ensuite vinifiés avec une fermentation en rouge à température contrôlée : lorsque environ 2/3 des sucres résiduels ont été consommés, le vin est refroidi pour bloquer sa fermentation. On ajoute de l’alcool vinique pour obtenir un vin de liqueur à partir d’un résidu sucré important : la phase finale d’affinage se déroule dans des barriques de chêne pendant plusieurs années, suivie de l’embouteillage.

Caractéristiques de ce vin de la Sardaigne

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur ambrée avec des reflets grenat. Au nez, il est intense et balsamique, avec des notes de cannelle, noix de muscade et des parfums typiques du maquis méditerranéen comme le myrte et le genévrier. En bouche, il est chaud, enveloppant et très persistant, vin typique de la méditation.

Associations recommandées avec ce vin de la cave Santadi

Il est idéal avec la pâtisserie sèche traditionnelle sarde comme amaretti et suspiri, mais aussi avec des desserts à base d’amandes, miel et fruits secs. Il se marie bien avec des desserts plus complexes comme les tartes de confiture foncée, les gâteaux au chocolat noir et les préparations épicées. Excellent également en combinaison pour le contraste avec les fromages à base de plantes ou très affinés, où la saveur du fromage est équilibrée par la douceur et la douceur du vin. En général, c’est un vin de fin de repas ou de méditation, conçu pour être dégusté lentement même seul. Servir à une température de 18°C.