Vigneto delle Dolomiti Rosso ISTANTE FRANZ HAAS

Istante est une coupe bordelaise produite dans le Tyrol du Sud par un assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Petit Verdot, avec des proportions variables selon l’année. Les raisins proviennent de vignobles situés entre 250 et 500 mètres d’altitude, dans des zones chaudes avec des expositions favorables et des sols principalement sableux ou porphyriques, conditions qui favorisent une maturation complète et la concentration aromatique. Après une sélection minutieuse, la fermentation a lieu dans des cuves ouvertes avec de fréquents remblayages et flocage, même plusieurs fois par jour, pour extraire la couleur, les arômes et la structure. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin effectue la malolactique en barrique et poursuit son affinage dans les mêmes bois pendant environ dix-huit mois, suivi d’une année supplémentaire de maturation en bouteille, étape fondamentale pour l’intégration des composants et la définition de l’équilibre global.

Caractéristiques de ce vin du Sud-Tyrol

Dans le calice, il présente une couleur rouge grenat intense. Le profil olfactif est large et stratifié, avec des notes de fruits mûrs et déshydratés comme les prunes, les figues et les dattes, accompagnés de nuances plus complexes qui rappellent le thé vert, le sous-bois et de légères sensations boisées. En bouche, il se distingue par une structure élégante et enveloppante, soutenue par des tanins compacts et bien intégrés, qui contribuent à une texture raffinée plus que musculaire. La gorgée est équilibrée et profonde, avec une finale longue et persistante qui met en valeur la complexité et la finesse.

Le vin rouge de Franz Haas

C’est un vin qui se prête à accompagner des plats structurés et intenses, comme les viandes rouges grillées, les rôtis, le gibier et de riches préparations à base de viande, mais il trouve également un excellent équilibre avec des fromages affinés et savoureux. La température de service recommandée est comprise entre 16 et 18 °C, légèrement plus élevée que celle des vins plus légers, afin d’en valoriser pleinement la complexité aromatique