Carignano del Sulcis GROTTA ROSSA DOC CANTINA DI SANTADI

Le Carignano del Sulcis DOC "Grotta Rossa" de la cave Santadi est issu des raisins Carignano cultivés dans le bas Sulcis sur des sols argileux, sablonneux et calcaires, avec des vignes élevées à l’arbre et contre-éperon. La récolte est manuelle et se déroule entre septembre et octobre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ quinze jours, avec macération sur les coques et remontages fréquents pour favoriser l’extraction des substances aromatiques et polyphénoliques. Le vin mûrit ensuite pendant quelques mois dans des cuves de ciment avant d’être mis en bouteille.

Caractéristiques de ce vin de la Sardaigne

Dans le verre, il est d’un rouge rubis intense. Au nez émergent des parfums fruités de mûres et de petits fruits rouges, accompagnés de légères notes épicées et d’une finale de réglisse. En bouche, il est élégant, doux et enveloppant, avec une bonne structure et un équilibre agréable.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Cantina Santadi

Il se marie très bien avec les plats principaux savoureux, les pâtes à la ragoût de viande, les viandes rouges, le gibier, la volaille noble et les fromages de moyenne maturation. La température de service recommandée est comprise entre 16 et 18 °C.