Cannonau di Sardegna PANI LORIGA DOC CANTINA DI SANTADI

Le Cannonau di Sardegna DOC "Pani Loriga" de la cave Santadi est issu des raisins Cannonau cultivés dans le bas Sulcis sur des sols sableux mélangés à un délabrement granitique. Les vignes sont cultivées à l’échafaudage dans un territoire fortement influencé par le climat méditerranéen et la proximité de la mer. La vendange se fait manuellement en septembre : fermentation alcoolique qui a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ quinze jours, avec macération sur les peaux et remontages fréquents pour favoriser l’extraction des substances aromatiques et polyphénoliques. Le vin affine ensuite pendant quelques mois dans des cuves de ciment avant d’être mis en bouteille.

Caractéristiques de ce vin de la Sardaigne

Dans le verre, il est d’un rouge rubis intense. Au nez, il exprime des parfums de fruits rouges croustillants, prune et petits fruits, accompagnés de légères notes florales, herbacées et épicées. En bouche, il est soyeux, élégant et fluide, avec des tanins doux et une agréable fraîcheur finale.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Cantina Santadi

Il se marie très bien avec les plats principaux savoureux, les risottos, les viandes blanches, la volaille, le poisson grillé et les préparations de la cuisine méditerranéenne et végétarienne. La température de service recommandée est comprise entre 14 et 16 °C.