Sicile "Sole di Sesta" DOC COTTANERA

Le cépage utilisé pour la production de ce vin traditionnel sensationnel Sicilienne est celui de Syrah 100% pur. L'origine est la DOC classique de Castiglione di Sicilia. Pour les vendanges nous procédons à des vendanges manuelles durant la deuxième décade de septembre. La vinification comprend un éraflage et une macération au contact des peaux à une température contrôlée de 28°C pendant environ 30 jours. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 26-28°C avec des remontages et des pigeages constants ; la fermentation malolactique en fûts de chêne. Vient enfin l'affinage au cours duquel le vin vieillit 14 à 16 mois en fûts de chêne français. Avec 18 mois de vieillissement en bouteille.

Caractéristiques du vin Sole di Sesta Cottanera

A l'examen organoleptique, le vin a une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur des notes amples de fruits sucrés et de nuances méditerranéennes fraîches qui se combinent avec des notes épicées de chocolat et de poivre noir. Le goût est celui d'un vin au parfum envoûtant, plein, équilibré, chaleureux, ensoleillé, riche en pulpe. Les tanins nobles sont soutenus par une bonne acidité.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin sicilien

Excellent avec des entrées à base de sauces à base de viande, de gibier, de fromages affinés. La température optimale de service est de 16°C.