Barolo CERVIANO MERLI DOCG Marziano Abbona

Des raisins de Cerviano-Merli, d’où il tire son nom, naît ce Barolo de la Cave Marziano Abbona. Il s’agit d’un vin rouge avec une structure et une profondeur remarquables, qui révèle ses arômes au fil du temps et qui est naturellement préparé pour le vieillissement. Après la vendange, on procède à un dépouillement-broyage suivi d’une macération pelliculaire pendant 24 heures; commence alors la fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes et en contact avec les peaux, dans de l’acier. Une fois la malolactique terminée, commence la phase finale d’affinage en chêne de Slavonie pendant 38 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille à une température constante de 14 °C pendant douze mois avant d’être commercialisé.

Caractéristiques de ce vin du Piémont

Il présente une couleur rouge rubis et frappe par un profil olfactif particulièrement complexe : baies, mousse, herbes balsamiques. La bouche est austère, élégant avec des tanins forts. 

Accords avec ce vin rouge Marziano Abbona

Parfait avec des plats de viande rouge et de gibier particulièrement élaborés. Servir à une température de 18°C.