Etna Rosato DOC COTTANERA

Issu de la vinification de raisins 100% pur Nerello Mascalese. L'origine est la classique de la zone DOC de Castiglione di Sicilia, dans les limites de l'entreprise de Cottanera . Les vendanges ont lieu durant la deuxième décade de septembre. La vinification implique une première cryomacération dans le pressoir à une température contrôlée inférieure à 4°C pendant 4 à 5 heures pour obtenir une parfaite extraction de la couleur. Macération à froid et défécation statique subséquente. Fermentation à température contrôlée de 17°C pendant environ 20 jours. Enfin l'affinage au cours duquel le vin vieillit en cuves acier sur lies avec bâtonnages fréquents.

Caractéristiques du vin rosé dell'Etna Cantina Cotanera

De l'aspect qui ressort de l'examen organoleptique, le vin a la couleur de la pelure d'oignon. Le parfum au nez se distingue par ses notes florales d'iris, de glycine et de roses, accompagnées de la fraîcheur des herbes aromatiques. Le goût est celui d'un vin riche, profond et d'une grande sapidité qui réunit les caractéristiques typiques du sol volcanique.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rosé de Sicile

Excellent avec les fritures en tempura, les risottos, les fromages semi-affinés... La température optimale de service est de 10°C dans un verre à vin haut et large.