Rosso Veronese FASOLI GINO 100 BIO FASOLI GINO

Le « Fasoli Gino 100 » est le vin de célébration créé par la cave Fasoli Gino pour célébrer son centenaire, une étape qui englobe cent vendanges, cent ans d’histoire familiale et une vision pionnière de la viticulture biologique. C’est une cuvée spéciale qui représente la synthèse des meilleures expressions de la production de l’entreprise. Il est issu d’un mélange de raisins sélectionnés provenant des vignobles historiques de la famille : Corvina, Corvinone, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon et Merlot. Les raisins sont récoltés manuellement et en partie soumis à un processus de séchage, qui permet de concentrer les arômes, la structure et la complexité. La vinification se fait séparément pour les différentes variétés, suivie d’un long affinage en fûts de chêne pendant au moins 36-48 mois, ce qui contribue à définir la profondeur et l’harmonie du vin.

Caractéristiques de ce vin de la Vénétie

Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés. Le parfum est ample et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, de mûre, de amande, de réglisse, d’épices douces, de poivre noir, de cannelle et de légères nuances de cuir. En bouche, il est doux, velouté et structuré, avec des tanins fins, un grand équilibre et une longue persistance gustative.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Fasoli Gino

C’est un vin important, conçu pour accompagner des plats structurés comme la viande rouge, le gibier et les fromages affinés, mais aussi pour une dégustation méditative. La température de service idéale est de 16-18 °C, avec un grand potentiel de vieillissement qui peut dépasser 20 ans.