Merlot Veronese ORGNO BIO FASOLI GINO

« Orgno » est l’un des vins les plus emblématiques et prestigieux de la cave Fasoli Gino et représente une expression extrême du Merlot dans le territoire veronais. Il est issu de raisins 100% Merlot provenant du vignoble Orgno, planté en 1978, situé sur des sols calcaires et mélangés à l’argile et au squelette, qui confèrent au vin structure et complexité. La production est longue et soignée : la vendange est manuelle, effectuée dans les premiers jours de septembre, et les raisins sont soumis à un long assèchement traditionnel d’environ 80 jours sur des grilles ou des filets, pour concentrer les arômes et les substances extractives. Suit la fermentation en acier à température contrôlée et un affinage très long en barriques de chêne français qui dure au moins 4 ans, suivi d’une évolution supplémentaire en bouteille avant la mise sur le marché.

Caractéristiques de ce vin de la Vénétie

Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur rouge rubis intense et profonde. Le bouquet est riche et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise sous l’esprit, accompagnés de notes évoluées de cuir, de truffe et de réglisse. En bouche, il est puissant, velouté et structuré, avec un grand équilibre entre douceur, fraîcheur et composant alcoolique, et une finale longue et persistante.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Fasoli Gino

Il accompagne des plats très structurés comme les brasés, le gibier, les viandes rouges importantes et les fromages affinés. Il est également idéal comme vin de méditation grâce à sa richesse et sa complexité aromatique. La température de service recommandée est d’environ 18 °C.