Rosso del Veneto NUJ BIO COFFELE

Du vignoble situé dans la zone vallonnée de Nuj, Castelcerino di Soave, naît ce vin rouge de la Vénétie : les raisins utilisés pour la production de ce vin poussent à une altitude de 150 m au-dessus du niveau de la mer, avec exposition sud-sud-ouest. Pour la production de ce vin de la cave Coffele, un mélange de raisins Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc est utilisé : le raisin Merlot est récolté manuellement, une légère surmaturation en même temps que le Cabernet Sauvignon; suivi de la pluviométrie, fermentation de 12 jours à la température de 30-32°C suivie d’une macération sur les peaux pendant environ dix jours. La phase finale d’affinage se déroule en fûts de chêne de 225 litres pendant 24 mois.

Caractéristiques de ce vin de la Vénétie

Il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat et des arcs de glycérine évidents. Les notes olfactives rappellent des notes de vanille, d’épices, de cerise et de prune cuite. En bouche, il est chaud, riche et avec des tanins soutenus mais harmoniques. La finale est longue et persistante avec des notes fruitées mûres.

Associations recommandées avec ce vin rouge de la cave Coffele

À déguster avec de la viande fine, du gibier, des rôtis et des fromages affinés. Servir à une température de 16-18°C.