Prosecco Millesimato Spécial Cuvée Extra Dry DOC ZONIN
| Points sommelier | 89/100 | 2024 |
| Cave | ZONIN |
| Dénomination | Prosecco Doc |
| Cépages | 100% Glera |
| Degré alcoolique | 11,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | CVZ |
| Siège de la Cave | ZONIN - Gambellara (VI) - Via Borgolecco, 9 |
| Carte des vins | Prosecco |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Risotto aux fruits de mer, Apéritif, Sushi-sashimi, Hors-d'œuvre, Moules, Spaghetti aux oursins |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Pour ce sensationnel Prosecco i Tecnici Zonin ils vinifient les raisins Glera dans la pureté. Toutes les vignes utilisées pour sa production sont cultivées dans la zone d'activité de la Vénétie. La vinification prévoit que les raisins soient soumis à un écrasement délicat et à un pressurage doux pour extraire uniquement le moût de la meilleure qualité. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 18°C pour une fraction du moût tandis que le reste est maintenu à 0°C jusqu'à la seconde fermentation qui a lieu dans des récipients adaptés pour maintenir une pression d'environ 5 atmosphères.
Caractéristiques de ce Prosecco Super sec
En apparence, le vin a une couleur jaune paille claire et brillante.Fine mousse blanche au perlage très fin. Le parfum est agréablement intense, très fruité, aromatique avec des notes de fleurs de jasmin, de pomme présure et de pêche blanche. Le goût est frais et très agréable avec une très légère note d'amande douce, typique des raisins Prosecco.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit de la cave Zonin
Satisfaisant à l'apéritif, il accompagne le banquet à table avec des soupes de poissons, des soupes de coquillages, des pâtes fraîches aux sauces blanches, des volailles. Il doit être servi à 6°C dans un verre à vin haut et effilé.
