Prosecco DOC Brut GOLD BOTTEGA

Le Prosecco DOC Brut Gold de la Cantina Bottega est un vin produit selon la méthode Martinotti-Charmat, en utilisant un mélange de raisins Glera, Chardonnay et Pinot provenant des zones vallonnées de la province de Trévise. Le vignoble se développe dans un territoire caractérisé par de fortes variations thermiques entre le jour et la nuit et des sols très variables, facteurs qui contribuent au développement d’arômes fins et élégants. Le processus de production prévoit une vendange qui a lieu à partir de la mi-septembre, avec récolte des raisins et livraison rapide en cave pour éviter l’oxydation et préserver la qualité aromatique. Les raisins sont soumis à un pressage doux, afin d’extraire seulement la fraction la plus noble du moût. La clarification a lieu à froid en acier inoxydable et la première fermentation se déroule à température contrôlée, avec des levures sélectionnées qui transforment les sucres en alcool tout en maintenant intacte la composante aromatique primaire. La deuxième fermentation a lieu en autoclave, selon la méthode Charmat, à environ 14-15 °C et dure en moyenne environ 40 jours. Dans cette phase se développe naturellement le dioxyde de carbone qui caractérise le perlage fin et persistant. Au terme de la fermentation, le vin reste en contact avec les levures inactives, qui à travers le processus d’autolyse contribuent à augmenter la complexité, la structure et la douceur du produit final. Ensuite, on procède à la stabilisation et à l’embouteillage dans des conditions isobariques pour maintenir la pression et la fraîcheur.

Caractéristiques de ce Prosecco Gold

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur jaune paille brillante et un perlage fin et persistant. Au nez, il est élégant et typique, avec des parfums fruités qui rappellent la pomme verte, la poire et les agrumes, accompagnés de notes florales d’acacia, de glycine et de mugghot, avec une légère fermeture herbacée et épicée. En bouche, il est doux, harmonieux et équilibré, avec un corps mince et une bonne acidité qui soutient la boisson en la rendant fraîche et agréable.

Associations recommandées avec ce vin de Bottega

Ce Prosecco se prête très bien comme apéritif et est également adapté à la préparation de cocktails. À la table accompagne des entrées légères, des plats délicats comme les risottos ou des pâtes à base de poisson ou d’herbes, des seconds poissons crus ou cuits à la vapeur et des viandes blanches grillées, ainsi que des plats à base de légumes. Servir à la température de 4-5°C.