Barbera Nizza RISERVA Superiore DOCG "COSTAMIOLE" Antinori

A la certification DOCG Barbera d'Asti . Cette étiquette sensationnelle de Prunotto représente toute l'essence et les parfums de territoire d'Alba. Issu de raisins 100% pur Barbera, la vinification exige que les raisins arrivant en cave aient été égrappés et pressés. Pour optimiser la macération qui a duré 15 jours, des remontages ont été effectués 4 fois par jour à une température d'environ 30°C. Une fois la fermentation terminée, le vin a été soutiré dans de nouvelles barriques de chêne français de l'Allier où il a subi une fermentation malolactique. Il suit l'affinage en barriques qui s'est développé pendant 12 mois. Avant d'être mis à la consommation, le vin a été élevé en bouteille pendant 12 mois dans les caves Prunotto.La sélection de la vigne pour cette étiquette est tombée sur le vignoble de Costamiòle dans la commune d'Agliano. Celui-ci se caractérise par des sols avec la présence d'argiles très claires riches en marnes calcaires.

Caractéristiques du vin Costamiole Barbera D'asti DOCG

La robe est grenat et rubis très profond avec des reflets violets et noirs. Bouquet riche en fruits, en particulier prune et cerise avec des notes de violette, de cannelle, de cacao et de cuir. En bouche, il est enveloppant, dense, riche en tanins souples mais bien structurés.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin Cantina Prunotto

Un vin qui s'accorde avec les viandes rôties, les gibiers et les fromages affinés.Exceptionnel avec du veau bouilli et du porc. Il doit être servi chambré dans un grand gobelet qui favorise l'oxygénation et la diffusion des arômes.