Sangiovese Maremma Toscana VIN DEL FATTORE DOC Vignaioli del Morellino di Scansano

Aus der Weinbereitung von überwiegend Sangiovese-Trauben entsteht dieser Rotwein der Cantina Vignaioli Scansano, eine moderne Interpretation der toskanischen „Governo”-Technik: Dabei handelt es sich um eine Weinbereitungsmethode, die bei der Herstellung von Chianti-Weinen angewendet wird und eine zweite, langsamere Gärung erfordert. Die Trauben werden zwischen Mitte September und Anfang Oktober geerntet: Die Sangiovese-Trauben werden von Hand in kleinen, durchlöcherten Kisten geerntet und in Kammern getrocknet, damit sie 15 % ihres Gewichts verlieren. Es folgt eine Weinbereitung bei niedriger Temperatur mit einer Mazeration auf den Schalen für 4-6 Tage, dann das Abziehen und die Beendigung der Gärung. Nach vier Wochen Trocknung werden die Ciliegiolo-Trauben gepresst und nach Abschluss der Gärung wird der Sangiovese hinzugefügt. Die Reifung erfolgt drei Monate lang in Stahlbehältern mit der Feinhefe.

Eigenschaften dieses toskanischen Weins

Er hat eine rubinrote Farbe und ein komplexes Bouquet mit fruchtigen Noten von Pflaumen, Brombeeren und Kirschen, aber auch würzigen Noten. Am Gaumen hat er einen fruchtigen Abgang, ist mittelkräftig und trocken.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem toskanischen Rotwein

Sollte jung getrunken werden, innerhalb von 2-4 Jahren nach der Lese. Passt hervorragend zu Vorspeisen mit Wurstwaren, ersten Gängen und Hauptgerichten mit rotem Fleisch. Bei einer Temperatur von 16 °C servieren.