Vermentino Maremma Toscana VIGNA FIORINI DOC Vignaioli del Morellino di Scansano

Dieser toskanische Weißwein entsteht aus der späten Lese der Rebsorten Vermentino und Viognier. Die Trauben werden drei Wochen lang an den Rebstöcken überreifen gelassen, um die Zuckerkonzentration zu erhöhen. Die beiden Rebsorten werden getrennt geerntet und verarbeitet: In geschlossenen Pressen werden die Trauben 12 Stunden lang bei einer Temperatur von 7-8 °C mazeriert; Anschließend erfolgt eine längere Pressung, um den Most zu extrahieren, der dann 72 Stunden lang bei kontrollierter Temperatur in Stahlbehältern dekantiert wird. Nach der Dekantierung ist der Most klarer und die Gärung mit ausgewählten Hefen kann beginnen: Es handelt sich um eine langsame Gärung, die 3 Wochen lang bei einer Temperatur von etwa 15 °C stattfindet. Die letzte Reifephase erfolgt 3 Monate lang in Stahlbehältern auf der Feinhefe.

Eigenschaften dieses toskanischen Vermentino

Dieser trockene Weißwein hat eine strohgelbe Farbe und duftet nach Ginster, Golden Delicious und Honig. Am Gaumen ist er trocken und hat einen fruchtigen Abgang.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem toskanischen Weißwein

Probieren Sie ihn zu gedünstetem, frittiertem oder gegrilltem Fisch. Er passt auch hervorragend zu Gerichten mit weißem Fleisch. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 13 °C.