Maremma Toscana ROCCA DI FRASSINELLO DOC Rocca di Frassinello

Der Rocca di Frassinello ist das Symbol des Weinbauprojekts, das aus der Zusammenarbeit zwischen Italien und Frankreich in der toskanischen Maremma hervorgegangen ist, und gilt als das erste Etikett des Weinkellers, das auch "grand vin" genannt wird. Es ist ein Rotwein von großer Struktur und Langlebigkeit, hergestellt aus einer Mischung von Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon aus ausgewählten Weinbergen in der Nähe von Gavorrano, auf skelettreichen Böden und etwa 90 Meter über dem Meeresspiegel. Die Weinbereitung erfolgt in Stahl bei kontrollierter Temperatur, mit vollständig durchgeführter malolaktischer Gärung, gefolgt von einer langen Reifung in weitgehend neuen Barriques für etwa 24 Monate und einer weiteren Ruhezeit in der Flasche vor der Vermarktung. Dieser Weg ermöglicht es, einen komplexen, tiefen und gleichzeitig ausgewogenen Wein mit einer großen Entwicklungsfähigkeit im Laufe der Zeit zu erhalten.

Eigenschaften dieses toskanischen Weins

Vom organoleptischen Standpunkt aus präsentiert es sich mit einer intensiven rubinroten Farbe mit leichten Granatreflexen. Die Nase ist reich und artikuliert, mit Noten von reifen roten und schwarzen Früchten, die sich mit süßen Gewürzen und Düften aus der Holzreifung verflechten. Im Mund zeigt sich eine wichtige, aber gut ausbalancierte Struktur mit weichen Tanninen, die das Schlucken rund und harmonisch machen, unterstützt von einer guten Frische, die die Ausdauer verlängert.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein 

In den Kombinationen drückt er sich am besten mit strukturierten und geschmackvollen Gerichten aus. Es ist ideal mit rotem Fleisch, Braten, Wild und Nasszubereitungen, aber auch mit gereiften Käsesorten mit starkem Geschmack, die seine Intensität und aromatische Komplexität unterstützen. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 16-18 °C.