Maremma Toscana ANSONICA DOC Vignaioli del Morellino di Scansano

Ansonica ist ein toskanischer Weißwein, der ausschließlich aus Ansonica-Trauben hergestellt wird: Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 90 m ü.d.M. auf sandigen, schluffreichen Böden. Die Trauben werden Ende September von den durchschnittlich 15 Jahre alten Reben bei voller Reife geerntet; Anschließend werden sie 7-8 Tage lang in einem belüfteten Keller bei 10 °C gelagert, wobei die Hälfte entrappt und mit den Schalen zur Gärung gebracht wird, während die andere Hälfte in einer geschlossenen Presse 12 Stunden lang mazeriert. Anschließend wird durch sanftes Pressen der Most gewonnen, der 72 Stunden lang bei kontrollierter Temperatur dekantiert wird. Mit ausgewählten Hefen wird die Gärung eingeleitet, und nach etwa einer Woche werden die beiden Hälften vereint. Die Reifung erfolgt 3 Monate lang in Stahlbehältern auf der Feinhefe.

Eigenschaften dieses toskanischen Weins

Es handelt sich um einen trockenen Weißwein von intensiver strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase besticht er durch Noten von Ginster, Zitrusfrüchten und Kräutern. Am Gaumen trocken, angenehm frisch und mit einem langen, fruchtigen Abgang.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem Weißwein Ansonica

Jung trinken, innerhalb von 3 Jahren nach der Lese. Passt perfekt zu Meeresfrüchten, Krustentieren, weißem Fleisch und Käse. Bei einer Temperatur von 8-10 °C servieren.