Ciliegiolo Maremma Toscana CAPOCCIA DOC Vignaioli del Morellino di Scansano

Dieser Rotwein der Cantina Vignaioli Scansano wird überwiegend aus Ciliegiolo-Trauben gekeltert: Die 10 bis 15 Jahre alten Weinberge liegen zwischen 100 und 300 m ü.d.M. auf schluffreichen Böden. Nach der Lese bei optimaler Reife Mitte September werden die Trauben 12 Stunden lang warm mazeriert. Anschließend erfolgt die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von maximal 27 °C. Der letzte Schritt umfasst das Abziehen nach 4 Tagen Gärung mit den Schalen und schließlich die Reifung auf der Feinhefe: 3 Monate Reifung in Stahlbehältern und mindestens 3 Monate Reifung in der Flasche.

Eigenschaften dieses toskanischen Weins

Er hat eine leuchtende rubinrote Farbe: Die Bouquetnoten erinnern an Früchte, insbesondere Kirschen und Waldfrüchte, aber auch an Blumen. Am Gaumen ist er angenehm fruchtig und hat eine großartige Struktur. Hervorragende, ebenfalls fruchtige Persistenz.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem toskanischen Rotwein

Probieren Sie ihn zu ersten Gängen mit rotem Fleisch, Grillgerichten und Eintöpfen. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 16-18 °C.