Fiano Puglia CALALUNA PAOLOLEO

Der Calaluna der apulischen Kellerei Paololeo ist ein Weißwein, der ausschließlich aus Fiano-Trauben hergestellt wird: Es handelt sich um eine der renommiertesten Rebsorten Süditaliens mit einem frischen Charakter und fruchtigen Aromen. Die Weinlese findet nachts statt, um die hohen Sommertemperaturen des Salento zu vermeiden, aber auch um die Frische und Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Nach dem Keltern folgt eine 6-8-stündige Kaltmazeration der Schalen, ein grundlegender Prozess für die Aromaextraktion. Nach dem sanften Pressen folgt eine statische Klärung des Mosts und eine etwa 10-tägige Gärungsphase, schließlich eine etwa 3-monatige Reifung in Stahlbehältern auf der Feinhefe.

Eigenschaften dieses Weins aus dem Salento

Er hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen; sehr intensive Duftnoten von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten, während er am Gaumen frisch und gut ausgewogen ist und einen langen Abgang hat.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem Weißwein aus dem Salento

Probieren Sie ihn zu Gerichten mit weißem Fleisch oder Fisch, aber auch zu Weichkäse und Gemüsegerichten. Servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 8-10 °C.