Rosato Malvasia Nera Salento ROSAMORA PAOLOLEO

Aus der Verwendung von Malvasia Nera-Trauben aus den alten Landschaften des Salento bei Brindisi und Lecce entsteht dieser Roséwein der apulischen Kellerei Paololeo. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden, wenn es am kühlsten ist, geerntet: Nach der Lese werden die Trauben in der sanften Presse etwa 4 Stunden lang bei 0 °C in Kontakt mit den Schalen gekühlt, um die charakteristische Farbe zu extrahieren. Der vergorene Most gärt etwa zehn Tage lang in Stahltanks. Die letzte Phase der Reifung erfordert eine Lagerung in Stahlbehältern für einen Zeitraum von 3 Monaten.

Eigenschaften dieses Weins aus Apulien

Er hat eine kirschrosa Farbe mit sehr leuchtenden Reflexen. Die Duftnoten erinnern an rote Früchte und mediterrane Macchia. Am Gaumen ist er frisch und hat einen angenehmen, besonders fruchtigen Abgang.

Empfohlene Speisenbegleitung zu diesem Roséwein

Hervorragend zu frittiertem Fisch, Sushi und Sashimi sowie zu Gerichten mit weißem Fleisch. Bei einer Temperatur von 10-12 °C servieren.