Franciacorta Pinònero Dosaggio Zero Riserva DOCG Contadi Castaldi

Il nuovo ed eccellente vino della Prestigiosa casa Contadi Castaldi che opera nel cuore della Franciacorta, è prodotto con il 100% di uve Pinot Nero allevate e vinificate entro l’ambito aziendale. L’origine dei vitigni è entro la fascia di pedopaesaggio della Franciacorta e l’allevamento si sviluppa con il sistema Guyot e Casarsa.  La vendemmia si svolge alla fine del mese di agosto e inizio settembre estendendosi per circa 15 giorni in modo da cogliere il frutt in piena maturazione. La pressatura durante la fase di vinificazione avviene in maniera soffice. Poi la decantazione statica a freddo e il successivo inoculo con lieviti selezionati. La fermentazione di 20 giorni avviene in acciaio inox a temperatura controllata e la fermentazione malolattica si svolge parzialmente. Il primo affinamento dura 7 mesi e si svolge per la metà del prodotto in acciaio per la restante parte in barriques.

Caratteristiche di questo Franciacorta

Si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi leggermente aranciati. Il perlage è fine e persistente; il bouquet è molto ampio e si caratterizza per i profumi di agrumi, pompelmo rosa, fragolina di bosco, fiori bianchi, tiglio, miele d'acacia e origano verde. Al palato è un vino croccante, sapido, fresco con note di frutti selvatici del bosco agrumati.

Abbinamenti consigliati degustando il Franciacorta Pinònero

Questo vino di Contadi Castaldi si abbina bene con i piatti strutturati della cucina lombarda. Ottimo con i risotti raffinati, con la pasta all’uovo e con le minestre di legumi. Eccezionale e insolito abbinamento con la pizza. Va servito fresco alla temperatura di 10°C in alice alto ed affusolato.