Dorilli Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG PLANETA

Il Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli rappresenta per noi la quintessenza di questo nobile vino rosso. Nasce da un’attenta selezione delle vigne che circondano la bella e unica tenuta di Dorilli, dal nome del vicino fiume Dirillo, approdo del valoroso Enea. Un’espressione fine ed elegante, frutto dell’unione del nobile Nero d’Avola con il Frappato di Vittoria, vitigno ibleo per eccellenza, lievemente marcata dall’affinamento in legno. Una limitata produzione per chi ama le piccole denominazioni italiane, storia e testimonianza della nostra terra. Il blend è rappresentato per il 70% dal vitigno Nero d’Avola, e per il 30% dal vitigno Frappato. Per la vinificazione dopo la diraspa-pigiatura seguita da 21 giorni di permanenza sulle bucce a 25 °C; dopo svinatura, malolattica in vasca in acciaio. In ultimo l’affinamento di 12 mesi in botti di rovere.

Caratteristiche del vino "Dorilli"Cerasulo di Vittoria DOCG

All’esame organolettico si presenta con un colore rosso rubino – violaceo. Il profumo ricorda la ciliegia nera matura si confondo con quello del cardamomo, della vaniglia e della cannella. Il gusto si esprime con tannino - maturo, morbido, rotondo- si scioglie in bocca grazie ad un’incredibile dolcezza di frutto. Qui, le spezie orientali si mescolano a dei sapori complessi di pancetta affumicata, mosto cotto, maggiorana e fichi d’india.

Abbinamenti con questo vino della Cantina Planeta

Straordinario con delle costine di maiale arrostite, ben condite e pepate. La sua sapida complessità bene si abbina a pesci grassi di fondale cucinati in umido, a guazzetti, arrivando anche a sostenere abbinamenti con pesci speziati dal tocco asiatico. Un vino della tradizione Siciliana da conservare 5/10 anni. La temperatura di servizio è di 16° C in calice ampio che lascia ossigenare il vino.