Valpolicella Ripasso Superiore "CAMPI MAGRI" DOC BIO Corte Sant'Alda

De la vinification dans un assemblage de Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 20%, tous les raisins de l'entreprise sont certifiés BIO et depuis quelques années les fonds sont gérés selon les principes de l'agriculture biodynamique. L'origine est la classique du Val di Mezzane, en Vénétie. Pour la vinification de ce Valpolicella les fermentations démarrent spontanément en cuves de chêne où ensuite en février le vin est "Ripassato" sur les marcs encore gonflés et riches en moût du Amarone . Cette technique traditionnelle et l'utilisation de hl. 14 en cerise, où le vin mûrit pendant environ 24 mois, lui confèrent un arôme doux et intense de fruits mûrs.

Caractéristiques de ce Valpolicella Ripasso Superiore Doc Bio

En apparence, le vin a une couleur rouge pourpre intense. Le parfum a des notes de confiture de cerise et de framboise, avec une finale de lavande, de cacao et d'épices. Au goût en dégustation on retrouve ce fruit, cerises et griottes accompagné d'une grande douceur et d'équilibre.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Excellent avec des entrées en sauce à la viande, des rôtis, des fromages semi-affinés, de la charcuterie. La température optimale de service est de 20°C.