Valpolicella Ripasso Superiore MORANDINA DOC GRAZIANO PRA

Ce vin rouge de la Cave Prà est issu d'un assemblage de cépages Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta provenant des vignobles de Mezzane et Tregnago, situés à 450 mètres d'altitude sur des sols calcaires. Comme le veut la tradition pour le Ripasso, la vinification de ce vin prévoit un « passage » sur les marcs d'Amarone pour une seconde fermentation. La phase finale d'affinage se déroule dans des tonneaux d'Allier pendant 12 mois, puis dans de grands fûts de 20 hectolitres pendant 2 mois supplémentaires.

Caractéristiques de ce vin Ripasso

Il présente une couleur rouge rubis aux reflets violacés. Son profil olfactif est un mélange de fruits rouges tels que la cerise et la cerise noire, mais aussi d'épices. En bouche, il séduit par ses notes de prune, de cerise et de rhubarbe.

Accords recommandés avec ce vin rouge

Excellent avec les plats à base de viande rouge et les charcuteries affinées. Servir à une température de 18 °C.