Toscane "SummuS" BANFI

Un vin de la cave Banfi qui exprime raffinement et prestige, Supertuscan par excellence. La zone de production est celle des vignobles appartenant à la zone vallonnée du versant sud du Municipalité de Montalcino. Les sols s'élèvent à une altitude différente pour chaque vignoble utilisé pour sa vinification. Pour le Sangiovese, ils sont placés à 250 mètres d'altitude. Pour le Cabernet Sauvignon à 130 mètres d'altitude et pour la Syrah à 120 mètres d'altitude. La typologie des sols se caractérise par une couleur brun jaunâtre, une texture limono-sableuse et une bonne présence de calcaire, avec un squelette arrondi abondant.Les raisins utilisés pour la vinification sont ceux du Sangiovese, ainsi que des clones issus de la sélection interne qui représentent 40% de l'assemblage, le Cabernet Sauvignon qui représente à la place 35% de l'assemblage et enfin la Syrah présente pour 25%. Le système de formation est celui du cordon éperonné selon la tradition de l'entreprise. La densité de plantation atteinte est d'environ 4 100 pieds à l'hectare, capables de développer un rendement de 65 quintaux. Ce vin sensationnel de la cave toscane Château de Banfi , n'est produit que les années les plus favorables. Les trois cépages sont vinifiés séparément dans des cuves combinées acier et bois Horizon à température contrôlée, avec des macérations allant de 10 à 18 jours.Après la fermentation alcoolique, les vins issus des monocépages sont transvasés en barriques où ils restent séparés pendant 12 mois. Ensuite, nous procédons à l'assemblage, qui poursuit sa maturation dans le bois pendant encore 8 à 10 mois. Ceci est suivi d'un affinage en bouteille pendant 6 mois.

Caractéristiques du vin SummuS Toscana Cantina Banfi

A l'examen organoleptique ce vin présente une couleur rouge rubis très intense. Le bouquet est riche et ample où les caractères variétaux complémentaires du Cabernet et de la Syrah créent une explosion de sensations. Le goût en bouche est ample, puissant, musclé mais équilibré. Finale longue et persistante.

Accords conseillés lors de la dégustation de cet excellent vin rouge toscan

Un vin de longue garde qui accompagne avec élégance les viandes rouges importantes et les fromages affinés. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation. La teneur en alcool atteinte est de 15% Vol.