Spumante Pinot Nero Metodo Classico Blanc de Noir Dosaggio Zero Nature AIACE DOCG VANZINI

Spumante Pinot Nero Metodo Classico Blanc de Noir Dosaggio Zero Nature “AIACE” DOCG de la Cantina Vanzini est un vin mousseux de grande pureté expressive, obtenu à partir de 100% de raisins Pinot Noir, cultivés dans les collines d’Oltrepò Pavese, sur des sols argilo-calcaires riches en grès et marnes, situés entre 280 et 400 mètres d’altitude. La vinification prévoit la récolte manuelle des raisins entre fin août et début septembre, avec l’utilisation exclusive du moût fleur obtenu par pressage doux. La fermentation a lieu en acier à température contrôlée entre 14 et 18 °C, suivie de la prise de mousse en bouteille selon la méthode classique et d’un long affinage sur les levures. Après le déballage, le vin repose encore dans la cave avant d’être commercialisé.

Caractéristiques de ce Spumante Dosaggio Zero de Vanzini

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur jaune paille intense avec des reflets dorés et un perlage fin et persistant. Le bouquet est large et complexe, avec des notes florales et fruitées rappelant la pomme, la poire, la banane et de légères nuances de vanille. En bouche, il est sec (dosage zéro), élégant, velouté et savoureux, avec une excellente structure et une longue persistance aromatique.

Combinaisons recommandées avec ce spumante de Vanzini

Dans les combinaisons gastronomiques, il est extrêmement polyvalent : excellent comme apéritif, il s’exprime aussi bien à tout le repas avec des plats de poisson, crustacés, viandes blanches et fromages, grâce à sa fraîcheur et à la tension typique de « Nature ». Servir à la température de 7-8°C.