Schioppettino "Vini Orsone" DOC Bastianich

Le Vin rouge référence de la tradition Domaine viticole frioulan, il est agrémenté de la production de la célèbre cave Bastianich. Le Schioppettino de la ligne Vini Orsone de Bastianich bénéficie de la certification Colli Orientali del Friuli DOC. La zone de production est incluse dans le territoire communal de Cividale, entièrement inclus dans la zone DOC, la plus renommée des Colli Orientali del Friuli et Ipplis. Le cépage utilisé pour sa vinification est 100% pur Schioppettino. Les vignes destinées à l'élaboration des vins d'Orsone sont cultivées sur des sols riches en marnes calcaires, à socle argilo-calcaire.L'âge des vignes est d'environ 20 ans.Pour la vinification, attentive à la tradition et à la méthodologie, d'une part imposée par le cépage d'autre part pour respecter pleinement les traditions locales les plus anciennes, elle prévoit les opérations classiques d'éraflage et de pressurage doux, puis les raisins fermentent pendant environ 25 jours, avec remontages continus et mouillage des pellicules, à une température contrôlée de 25°. S'ensuit un pressurage manuel doux suivi d'un affinement de la masse en cuves inox pendant sept mois à une température contrôlée de 15/16°.L'affinage a lieu après les opérations de clarification et de filtration, le vin est laissé à affiner en bouteille pendant environ deux mois avant sa mise sur le marché.

Caractéristiques du vin Schioppettino "Vini Orsone" DOC

Vin rouge Schioppettino de Bastianic se présente à l'examen organoleptique avec une couleur rouge rubis légèrement pâle aux reflets violets, typique du cépage, qui subit l'influence positive de la longue fermentation au niveau chromatique. Le parfum est perçu avec une note épicée de poivre noir partout, qui porte clairement une définition olfactive incroyable. A noter, ceci, accompagné d'un fruit sucré comme la prune, subtil et délicat, qui le rend élégant dès la première approche.La saveur en bouche s'exprime avec une sensation ronde et équilibrée.Il renvoie à un équilibre et une élégance de calibre absolu, avec des tanins et une acidité bien présents mais extrêmement dosés et arrondis par le raffinement.

Accords conseillés avec ce vin Bastianich

Le Schioppettino DOC Vini Orsone de Bastianich est un vin rouge frioulan parfait avec des apéritifs typiques du frioulan, des plats de viande délicats et légers, des viandes rôties à la broche, du gibier à plumes et des fromages d'âge moyen. Exceptionnel avec les plats typiques de la cuisine paysanne frioulane.