Salento Fiano "MENDOLA" CONTI ZECCA
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | CONTI ZECCA |
| Dénomination | Salento Igp |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Fiano |
| Degré alcoolique | 13,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | LE 12 |
| Siège de la Cave | CONTI ZECCA - Leverano (LE) - Via Cesarea |
| Carte des vins | Salento |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Nuggets de poulet, Salade de poulpe, Pasta avec poisson, Linguine à l'encre de seiche , Calamars farcis, Risotto aux fruits de mer, Spaghetti aux oursins |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Pouilles (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Fabriqué avec 100% de raisins fiano cultivé dans la commune de Leverano dans la province de Lecce, ce vin blanc de la cave des Pouilles Compte la menthe il doit son nom au terme dialectal "mendola" qui est amande : il y avait en effet l'habitude de cultiver des amandiers entre les rangées pour s'assurer que les paysans avaient une ombre sous laquelle s'abriter. Les raisins récoltés lors de la récolte manuelle sont soumis à un égrappage et à un pressurage doux suivi d'une fermentation en acier à température contrôlée et d'un vieillissement final en ciment recouvert de résines de qualité alimentaire.
Caractéristiques de ce vin des Pouilles
L'examen organoleptique montre une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et des notes olfactives fruitées de banane, d'ananas et de pomme. En bouche on retrouve une légère veine savoureuse et une finale persistante.
Accords conseillés avec ce vin blanc des Pouilles
A marier notamment avec tous les plats à base de poisson, notamment les entrées comme le risotto aux fruits de mer, les linguines à l'encre de seiche ; à essayer aussi avec des viandes blanches. Servir à une température de 8-10°C dans un gobelet conique.
