Salco "2089" BIO Salcheto
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cave | Salcheto |
| Millesime | 2012 |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | Salcheto - Montepulciano (SI) - Via Villa Bianca, 15 |
| Carte des vins | Toscana Igt |
| Combinaison | Boeuf en tranches, Charcuteries et saucisses, Fromage affiné, Tagliatelle avec champignon, Ragoût de viande et de gibier, Pasta avec sauce à la viande, Viande rôtie |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Toscane (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
Un vin de Cave de Salcheto qui rappelle au maximum la tradition locale. Il bénéficie de la certification IGT Toscane . Produit avec des raisins 100% purs Sangiovese. Pour sa production, la cave Salcheto met en œuvre un élevage de 24 mois, pendant lesquels 30% du vin le passe en barriques. Tandis que les 70% restants en "tonneaux". Un affinage supplémentaire de 36 mois dans le verre suit. Mûrit encore 15 ans. Le nom vient de la conjugaison des millésimes 2008 + 2009 qui dans la cave Salcheto donne comme résultat "Salco 2089". 6270 bouteilles au total, pour le lot mis en bouteille le 23/07/2012, fils de l'union de deux millésimes tel que 2008, linéaire et puissant et, 2009, romantique et profond.C'est un Rosso di Toscana, le "Salco 2089", issu d'un assemblage parfait, dans lequel le Sangiovese des terres montépolitaines (Prugnolo gentile) vient s'exprimer dans une texture parfaite, se fondant dans une gorgée de superlatif. Il est issu des plus anciennes vignes de l'entreprise, vieillit deux ans en tonneaux et grands fûts, et vieillit trois ans en verre. C'est un rouge qui atteint l'objectif idéal de la plus haute qualité. C'est un rouge qui exprime la perfection.
Caractéristiques du vin Salco « 2089 »
L'examen organoleptique montre une couleur rouge rubis, avec de légers reflets grenat dans le verre. Le nez s'ouvre sur des notes fruitées intenses, qui renvoient l'esprit à des souvenirs de prune, de cerise marasca et de baies, de surmaturation et de confiture.Des nuances florales de violette et des notes tertiaires épicées complètent le tableau olfactif. Le goût en bouche est soutenu par une belle structure, équilibrée et d'une longue persistance.
Accords recommandés lors de la dégustation de cet excellent vin rouge toscan Cantina Salcheto
UN Vin rouge de classe et de raffinement pour les connaisseurs. Excellent avec les viandes rouges, il est parfait pour accompagner le filet de veau au vinaigre balsamique. Il doit être servi à température ambiante de 20°C. Il atteint une teneur en alcool de 14% Vol.
