Prosecco Superiore Asolo Extra Dry DOCG MONTELVINI

L’Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Dry est issu de raisins Glera cultivés sur les collines de l’Asolo DOCG, entre le Montello et les Colli Asolani, dans un territoire particulièrement adapté à la production de Prosecco Superiore. Les raisins sont récoltés en septembre et soumis à un pressage doux. Le moût est clarifié par décantation statique à froid et ensuite fermenté dans des récipients thermoconditionnés avec des levures sélectionnées. La prise de mousse en autoclave selon la méthode Charmat est également suivie avec une grande attention, contrôlant les températures et le processus de fermentation pour préserver au maximum la fraîcheur et les arômes variétaux. Le vin est ensuite stabilisé, filtré et mis en bouteille.

Caractéristiques de ce Prosecco Extra Dry de Montelvini

Il se présente avec une couleur jaune paille vif et un perlage fin et persistant. Au nez, il exprime des parfums amples et élégants, avec des notes de pomme, de poire et de fleurs blanches comme l’acacia et la glycine, accompagnées de délicates nuances fruitées et florales. En bouche, il est doux, velouté et harmonieux, soutenu par une agréable fraîcheur et une légère note acidulée qui donne de l’équilibre et de la boisson. Le final est parfumé, frais et persistant.

Associations recommandées avec ce vin de la Vénétie

Grâce à sa fraîcheur et à la douceur modérée typique de la typologie Extra Dry, il se marie très bien en apéritif, mais aussi avec des crustacés, des antipasti de mer, des entrées légères et des préparations délicates de la cuisine méditerranéenne. Servir à la température de 6-8°C.