Prosecco Superiore Asolo Brut DOCG MONTELVINI

L’Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut est issu de raisins Glera cultivés dans les collines de la zone Asolo DOCG, caractérisés par des sols riches en minéraux et un microclimat favorable à l’élégance aromatique. La vendange se fait manuellement avec sélection des meilleurs grappes. Après un pressage doux, le moût de fleurs est soumis à une décantation statique à froid pour préserver sa pureté. La fermentation alcoolique a lieu en acier à température contrôlée avec des levures sélectionnées. Ensuite, le vin de base est renvoyé en autoclave selon la méthode Charmat, avec une attention particulière au contrôle des températures et de la pression pour obtenir un perlage fin et persistant et maintenir intacts les parfums variétaux.

Caractéristiques de ce Prosecco de Montelvini

Il présente une couleur jaune paille vif avec des reflets verdâtres et un perlage fin et continu. Au nez, il exprime des parfums élégants de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, accompagnés de notes florales d’acacia et de glycine. Le profil aromatique est frais et propre, avec des nuances minérales qui reflètent le territoire vallonné d’origine. En bouche, il est sec, vif et bien équilibré, avec une bonne saveur et une fermeture harmonieuse et persistante.

Combinaisons recommandées avec ce Brut DOCG

Il se marie très bien en apéritif et avec des entrées légères. Il est idéal avec crudité de poissons, crustacés, fruits de mer et plats délicats de la cuisine méditerranéenne, grâce à sa fraîcheur et sa structure élégante. Servir à la température de 6-8°C.