Metodo Classico Alta Langa Millesimato Cuvée Aurora DOCG BANFI

Il est né dans les Caves de Banfi dans Piémont , à Strevi, expression du prestigieux projet Alta Langa. Pour sa vinification, 70% de cépages Pinot Noir et Chardonnay sont utilisés pour les 30% restants.Ils sont tous récoltés à la main et proviennent exclusivement de vignobles cultivés sur les hautes collines du Piémont, dans une zone spécifique des provinces de Cuneo, Asti et Alexandrie. La technique d'élaboration prévoit qu'après le pressurage doux des raisins, s'ensuit une clarification statique du moût, soumis exclusivement à une fermentation à une température contrôlée de maximum 17°C. La cuvée est composée à 90% du vin ainsi obtenu et les 10% restants du vin du millésime précédent, élevé en barriques de chêne français. La fermentation se déroule en bouteille selon la Méthode Classique, avec une permanence sur lies pendant au moins 30 mois.Remuage traditionnel sur pupitres et dégorgement à la glacé. Un raffinement idéal en bouteille s'ensuit. La cuvée Alta Langa est un projet né pour valoriser le territoire piémontais et sa propension traditionnelle à la production de grands vins effervescents. L'Alta Langa DOCG a donné naissance à cet élégant vin mousseux né dans nos caves de Strevi, où les vins mousseux de méthode classique sont produits depuis 1860. L'ajout de 10% de la cuvée du millésime précédent, vieillie en bois, donne à ce vin mousseux ses caractéristiques de rondeur, structure et longévité qui le rendent unique.

Caractéristiques du Spumante Cuvée Aurora Alta Langa DOCG Méthode Classique Talento

En apparence, ce vin a une couleur jaune paille, un perlage fin et très persistant. Le parfum est intense et parfumé, avec des notes rappelant la levure et la vanille. Le goût est bien structuré, plein, légèrement acide, harmonieux, savoureux avec un arrière-goût amer.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Spumante Méthode Classique

Un vin effervescent idéal à servir à l'apéritif. Parfait avec les huîtres, il accompagne aussi agréablement les apéritifs et les entrées à base de poisson. Particulièrement adapté en combinaison avec des crustacés.Il doit être servi frais à 10°C dans un verre à vin haut et effilé.