Gavi de la Municipalité de Gavi "GRIFO DEL QUARTARO" DOCG ENRICO SERAFINO
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cave | ENRICO SERAFINO |
| Dénomination | Gavi del Comune di Gavi Docg |
| Millesime | 2022 |
| Cépages | 100% Cortese |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | CN/9454 |
| Siège de la Cave | Enrico Serafino - Canale (CN) - Corso Asti, 5 |
| Carte des vins | Gavi |
| Combinaison | Lapin, Crespelle avec épinards et ricotta, Nuggets de poulet, Veau au thon, Risotto au safran, Apéritif, Hors-d’œuvre de poisson, Agneau |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Piémont (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Le Gavi DOCG "Grifo del Quartaro" de la Cave Henri Séraphin est né dans les vignobles de l'entreprise de la municipalité de Gavi, dans la province d'Alessandria. Il est produit avec des raisins 100% Cortese cultivés dans les vignes de l'entreprise sur des sols argilo-loameux. Après la récolte manuelle, les grappes sont soigneusement sélectionnées puis refroidies avec de la neige carbonique pour éviter l'oxydation. Ils sont ensuite soumis à un pressurage doux sans l'utilisation de tarières, pour préserver les particularités de la grappe. Le moût ainsi obtenu est refroidi avant fermentation dans des cuves inox. Il est ensuite vieilli uniquement en bouteille pendant environ 3 mois avant d'être mis sur le marché.
Caractéristiques de Gavi "Grifo del Quartaro" Docg
Examen organoleptique, ce vin piémontais présente une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez révèle des fleurs sauvages, des amandes, des fruits blancs et jaunes comme la pomme, la poire, la prune blanche et la groseille. En bouche, c'est un vin frais, sec, intense, agréablement fruité, avec une acidité bien équilibrée et une finale agréablement longue.
Accords conseillés avec ce vin blanc piémontais
Il accompagne parfaitement les apéritifs, les plats de crustacés et les fruits de mer. Excellent aussi à l'apéritif et avec des sushis. Servir à une température de 10°C dans un verre pas très large.
