Langhe Nebbiolo "PICOTENER" DOC ENRICO SERAFINO
| Points sommelier | 93/100 | 2024 |
| Cave | ENRICO SERAFINO |
| Dénomination | Langhe Nebbiolo Doc |
| Millesime | 2021 |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Degré alcoolique | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | CN/9454 |
| Siège de la Cave | Enrico Serafino - Canale (CN) - Corso Asti, 5 |
| Carte des vins | Nebbiolo |
| Combinaison | Brasato al Barolo, Viande bouillie, Viande mijotée, Saucisson, Escalopes aux champignons, Viande grillée, Polenta taragna, Pizzoccheri |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Piémont (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Le Langhe Nebbiolo "Picotener" de la Cave Henri Séraphin né dans les vignobles de l'entreprise situés à Canale, Cuneo, à partir de raisins 100% Dolcetto. Après la vendange manuelle, les grappes sont triées et refroidies avec de la neige carbonique pour éviter l'oxydation. Vient ensuite l'égrappage, à la suite duquel une partie des baies subit une fermentation en baies entières tandis que le reste est soumis à un pressurage doux. Nous passons ensuite à la fermentation en cuves inox et à la macération avec délestage et technique bouchon immergé pendant 18 jours. L'affinage a lieu en fûts de chêne pendant 12 mois.
Caractéristiques de Langhe Nebbiolo "Picotener" Doc
Examen organoleptique Ce vin piémontais se présente à l'examen organoleptique avec une couleur rouge vif aux reflets violets. Le nez révèle des notes florales et fruitées : rose, violette, cerise et prune. En bouche, il présente des tanins fins et une longue finale minérale.
Accords conseillés avec ce vin rouge
Il accompagne parfaitement les entrées, les soupes, les viandes rouges et les fromages moyennement et longuement affinés. Servir à une température de 16°C dans un verre pas très large.
