Franciacorta Sansevé Brut Satiné MONTE ROSSA

Satèn : est un nom déposé du Consortium de Franciacorta et correspond à un protocole de production qui prévoit l'utilisation exclusive de raisins blancs Chardonnay, une pression atmosphérique inférieure à 4,5 atmosphères, une teneur maximale en sucre de 15 gr. / litre et un élevage minimum sur lies de 24 mois. La combinaison de ces quatre éléments donne un vin doux et enveloppant qui évoque la douceur de la soie. Compte tenu de sa personnalité qui le rend particulièrement adapté aux moments conviviaux, il a été appelé Sansevé : un terme issu de l'ancien gaélique qui signifie santé ! Le vin nécessite l'utilisation de raisins 100% purs Chardonnay. La provenance est celle de Franciacorta DOCG , dans les zones des collines morainiques des municipalités de Bornato, Brescia, Cazzago San Martino, Passirano, Adro, Iseo, Rodengo Saiano.La sélection rigoureuse des raisins a lieu déjà dans le vignoble avec des vendanges manuelles en caisses. La vinification suit avec un pressurage doux des raisins avec une sélection de la meilleure partie des raisins pour pas plus de 55% du rendement. Chaque cru est vinifié seul. Pour la fermentation, 85% du moût a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée et les 15% restants dans des fûts de chêne à chauffe moyenne. L'affinage en bouteille s'étend sur un minimum de 24 mois.

Caractéristiques de cette Franciacorta Saten

En apparence, le vin a une couleur jaune paille, avec une mousse douce et un perlage fin et persistant. Le parfum au nez exprime des arômes très fins, floraux et légèrement fruités agrémentés, en finale, d'une légère tonalité de croûte de pain.Le goût en bouche est net, équilibré et frais. Un goût élégant et raffiné qui se termine par une finale d'une grande persistance gustative.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin effervescent de la cave Mont Rossa

Excellent apéritif, le Monte Rossa Satèn est un Franciacorta excellent avec un dîner japonais à base de sushi et de sashimi. Il doit être servi à 6°C dans un verre à vin haut et effilé.