Barolo Castelletto VIGNA PRESSENDA DOCG BIO CONTERNO FANTINO

Ce vin dense, fin et aux arômes délicats est issu de raisins Nebbiolo purs provenant des vignobles de Monforte d’Alba, en particulier de la vigne Pressenda dont il tire son nom, elle-même située dans la zone de Castelletto : Il s’agit d’une des sous-régions les plus appréciées pour la production de Barolo. Le sol est blanc, limoneux et très calcaire et les vignobles exposés au sud-est sont situés à une altitude allant de 340 à 360 m au-dessus du niveau de la mer. La vendange de ce vin rouge du Piémont a lieu à la mi-octobre, à maturité optimale; elle est suivie d’une macération et d’une fermentation alcoolique en acier à température contrôlée avec malolactique en bois. La phase finale d’affinage nécessite un arrêt en chêne français de différentes tailles.

Caractéristiques de ce vin du Piémont

Il présente une couleur rouge grenat, typique du Barolo, dont les reflets tendent vers l’orange au fur et à mesure que le vin mûrit. Les notes olfactives sont particulièrement parfumées et rappellent des fruits rouges mûrs comme les cerises et les prunes mais aussi des fleurs fanées, du tabac et des épices. En bouche, il est frais, élégant et puissant, avec des tanins structurés mais soyeux. La finale est persistante et avec un agréable retour de notes olfactives.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Conterno Fantino

À essayer avec des plats à base de viande rouge et de gibier : braisés, étuvés et plats à base de sauces particulièrement élaborées. Servir à 18°C.