Barco Reale di Carmignano DOC BIO CAPEZZANA

La version jeune du Carmignano, un vin produit avec les mêmes cépages, Sangiovese et Cabernet Sauvignon, auquel on ajoute un petit pourcentage de canaiolo. Vinifié par la cave affinée Capezzana De Toscane acier. Le Barco Reale di Carmignano DOC de Capezzana est un rouge dont la maturation se déroule dans de grands fûts de l'Allier pendant environ un an et qui se révèle dans le verre avec fraîcheur et intensité. Un vin surprenant pour l'excellent rapport qualité-prix, dont le nom dérive de l'ancienne propriété des Médicis dont les frontières étaient entourées par le "mur du Barco Reale", long de plus de 30 miles.Le mélange est composé de 70% de raisins Sangiovese, 15% de raisins Sangiovese Cabernet Sauvignon, et 5% Cabernet Franc et enfin 10% Canaiolo. La zone de production est celle de Carmignano Prato en Toscane. Les vendanges ont lieu pour le Sangiovese à partir de la mi-septembre, pour le Cabernet dans la première quinzaine d'octobre. La vinification implique l'utilisation de cuves en acier où les raisins restent pendant 7 jours en fermentation alcoolique suivie de 8 jours supplémentaires de macération sur les peaux avant soutirage, à une température contrôlée de 26° C. La fermentation malolactique est également réalisée en acier.

Caractéristiques du vin Barco Reale DOC

A l'examen organoleptique ce vin présente une couleur rouge rubis profond tendant vers le violacé. Le parfum est plein d'expressions au nez avec des notes intenses, et caractérisé par de beaux souvenirs fruités et de légères notes de chêne. La bouche en bouche est douce, volumineuse, bien définie par une texture tannique qui équilibre sa fraîcheur. Il se termine par une finale sur le fruit, avec une bonne persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin Capezzana

Tout au long du repas, il se marie bien avec des entrées riches et des seconds plats à base de viande. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation.