ANSELMI "REALDA" ANSELMI

De la vinification en pureté de Cabernet Sauvignon est né ce vin rouge de la cave Anselmi. C’est un cépage international, devenu depuis des années autochtone dans cette région de la Vénétie où il a trouvé des conditions climatiques et géomorphologiques d’excellence. La provenance des raisins est celle classique des limites de l’entreprise, en particulier de la commune de Monteforte d’Alpone-Dugale Realda. Après la vendange légèrement tardive, la vinification prévoit le pressurage, le décapage et la fermentation à 28°C avec macération pendant une dizaine de jours, malolactique en barrique d’Allier et affinage final de 18 mois.

Caractéristiques du "Realda" 

Lors de l’examen organoleptique, le vin apparaît avec un aspect rouge rubis lumineux et intense. Le parfum est celui classique de la groseille mûre et les fruits des bois ouvrent généralement l’entrée au nez, puis se distinguent par des notes de poivre noir, de tabac et de noix.  Le goût est large et restitue des notes végétales complètent le tableau olfactif. La gorgée est chaude et veloutée dans la texture tannique, de bon corps et de bonne longueur.

Associations recommandées en dégustant ce vin de Vénétie

Un excellent vin avec les seconds plats à base de viande. À essayer avec le ragoût de veau. La température de service optimale est de 16°C.