Etna Blanc DOC COTTANERA

Issu de la vinification de précieux et sélectionnés 100% purs raisins Carricante. L'origine est celle du territoire compris dans les limites de l'entreprise, dans le domaine Castiglione di Sicilia. La récolte de ces précieux raisins a lieu durant la dernière semaine de septembre. La vinification suit avec une macération à froid pendant environ 24 heures et une décantation statique ultérieure. La fermentation a lieu en acier à une température contrôlée de 16°C pendant environ 20-25 jours. Au lieu de cela, l'affinage se développe pendant au moins 6 mois au cours desquels le vin vieillit en acier sur lies pendant environ 6 mois pour un total de 12 mois.

Caractéristiques du vin Blanc de l'Etna

A l'examen organoleptique le vin a une couleur jaune paille.Le parfum au nez a des notes d'agrumes de citron et de cèdre qui se mêlent à la fleur d'oranger et au jasmin. Le goût en bouche est ample mais bien soutenu par l'acidité qui donne à la dégustation une fraîcheur rare avec une longue finale.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin sicilien Cottanera

Excellent avec des plats végétariens épicés, du poisson cru, des fruits de mer, des poissons gras. Il doit être servi à 8°C dans un verre à vin haut et large.